マリエママの絶品豚味噌レシピ

豚味噌の思い出

このレシピは大学バスケ部の2個下の後輩マリエのお母様が教えてくれたレシピです。

大学1年から3年までずっと実家から世田谷キャンパスまで電車通学していたのに、4年になってからいきなり全寮制になった軍隊より軍隊の東京医療保健大学女子バスケ部。

大学3年の3月、3週間の病院実習から帰ってきたら知らぬ間に全寮制になっていました。（汗）

慣れない寮生活とホームシックでくじけそうになっていた私でしたが、マリエのお母様がいつも差し入れしてくれていたこの豚味噌のおかげでなんとか乗り越えられました。

この豚味噌にどれだけ救われたか。お母様ありがとうございます。

そのくらい美味しい豚味噌レシピなのでぜひ皆さんも作ってみてくださいね！

材料

✔材料

・豚肉…250ｇ
・たまねぎ…130ｇ（1/2個）
・にんじん…60ｇ（1/2本）
・こねぎ…25ｇ（1/4束）
・ニラ…25ｇ（1/4束）
・干し椎茸…5ｇ
（戻し汁200ml使用します）
・えのき…100ｇ
・青じそ…3ｇ（5枚）
・かつお節…5ｇ

・ざらめ…200ｇ
・はちみつ…50g
・しょうが…10ｇ
・にんにく…10ｇ
・白すりごま…25ｇ
・白いりごま…25ｇ
・塩コショウ…少々
・オリーブオイル…適量

作り方

①材料を切る。
・にんじん、たまねぎ、こねぎ、ニラ、えのき、青じそ、にんにく、しょうがを細かくみじん切りする。

・干し椎茸は水に戻してみじん切りする。（戻し汁は後に使うので捨てない）

②しょうが・にんにく・豚ひき肉・こねぎ・にらを炒める。

・熱したフライパン（中火）にオリーブオイルを引き、にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで炒める。

・こねぎとニラを加えてさらに炒める。
豚ひき肉と塩コショウを加えてさらに炒める。

・豚ひき肉に火が通ったら別の皿に移す。

③にんじん・たまねぎ・椎茸・えのき・かつお節を炒める。

・熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れて、にんじん、たまねぎを炒める。

・にんじん、たまねぎがしんなりしてきたら、椎茸、椎茸の戻し汁、えのき、かつお節を入れて焦げないように混ぜながら煮る。

・水分がなくなってきたら別の皿に移す。

④すりごま、いりごま、味噌を炒める。

・熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れて、すりごま、いりごまを炒める。

・ごまの香ばしい香りが立ってきたら味噌を加えて焦げないように混ぜながら炒める。

⑤別皿に移していた②と③を合わせる。

・味噌とごまがなじんだら、別皿に移していた②と③を少しづつ加えて焦げないように混ぜながら煮る。

⑥ざらめ、はちみつ、青じそを入れて煮る。

・水分が飛んだら、ざらめ、はちみつ、青じそを加えてさらに煮込む。

・お好みの硬さまで煮込んだら完成。

※煮込み時間は、豚味噌の硬さを見てお好みで調節してください。

保存方法・賞味期限

✔保存方法・賞味期限
煮沸した瓶などに入れて冷蔵庫で保管すれば約3か月はもちます。

アレンジメニュー

✔アレンジ例
・白ごはんにのせてみる。
・豆腐にのせてみる。
・うどんにかけてみる。
・揚げナスと和えてみる。
・麻婆豆腐にしてみる。
・スパムおにぎりにしてみる。
・キャベツなどの野菜と炒める。
・豚味噌ビビンバにして食べる。
・ビールを1缶プシュッと開ける。それをグイッと飲む。